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    2、川菜即四川菜,由成都菜、重庆菜、自贡菜等主要流派组成。原料以省内所产的山珍、禽畜水产、蔬菜、果品为主,兼用沿海海产干品原料。川盐、花椒、姜、蒜、葱、辣椒及豆瓣、腐乳为主。味型以麻辣、鱼香、家常、怪味为其重点特色,素以“尚滋味” 、 “好辛香”著称。川菜百味之 7 种基础味:麻、辣、香、甜、苦、酸、咸。川菜百味之 37 种烹调方法:炒、爆、煸、熘、炝、炸、炸收、煮、烫、冲、煎、锅贴、蒸、烧、焖、炖、督、靠、煨、烩、烤、烘、汆、拌、卤、熏、泡、渍、糟醉、糖粘、拔丝、焗、白灼、石烹、干锅、瓦缸煨、冻等。川南小。

    3、回民所丢弃的,所以当时被称作“废片”,四川的方言,有的也念“荟”。因其价廉味美,既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎,又受爱其美味的市民的追捧,很快就打响了名气。牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明一时顾客云集,供不应求。 由于采用的原料都是牛的内脏,而这些原料的来源大都是不食动物内脏的色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之他夫妇俩配合默契、和谐,一个制作,一个出售,小生意做得红红火火,微黄,再配。

    4、【主料】:水鱼肚250克, 汤250克。【调料】:在油100克,鸡油 料酒 湿粉 25克,盐8克, 精5克,胡椒粉少许。【作法】:(1) 将鱼肚 块”用油 , 出切小块再下入油中稍加温 ,待鱼肚出 , 提高油温,鱼肚全部 ,为之 分 足,稍加点水则底 。【调料】:料酒50克, 精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤 。【作法】:(1) 鸭子 足 舌 鸭臊 尖的一段,用水,控水分。后,在烧fi的汤 鸭子煮一下,将 水掉, 出后用水冲, 水分控。(2) 用盐在鸭上揉搓一 ,脊 上入汤 子 一,放上料酒 葱 姜 胡椒粉 清汤,再将 子 严上,用fi水 23小,。

    5、美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会使天下有如此美味而赞不绝口,愿我们的川菜韵味永存,香瓢万里。猪腿肉400克。蒜苗50克。郸县豆瓣20克,豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。【做法】:猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2.5厘米的节。炒锅置旺火上,下油烧热(约120),放肉片略炒,加盐炒至肉吐油,下豆瓣、豆鼓炒至香味上色,再放酱油、白糖炒匀,下蒜苗炒至断生,出香味,起锅装盘即可。卤菜的各种做法,四川卤菜做法卤菜,是将初步加工和焯。

    6、 四川厨师学校川菜大厨专业介绍四川厨师学校,成都新东方,川菜大厨专业,该专业以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标, 重点培养学生的实践操作能力,培养精通川菜各种制作技术,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。 是成都新东方厨师学校特色专业。学习内容实践为主: 1、川菜传统代表菜;2、经典流行川菜、精品川菜; 3、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜; 4、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席; 5、川菜名师导师训练; 6、川菜高档菜; 7、川式卤水及新派凉菜制作; 8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点; 。

    7、川菜厨师学校川菜厨师学校 随着科技的发展,社会的进步,竞争越来越激烈。人们都在追求舒 适安逸的生活。 “我要的一种生命更灿烂,我要的一片天空更蔚蓝, 我知道我要的那种幸福,就在那片更高的天空,我要飞得更 高”汪峰这样唱道。 这是一个经济的时代,一个技术的时代,一个追求的时代。要 想飞得更高、更远,首先就得选择一个好的行业。为什么近年来许 多大学毕业生就业难,或者就业后报酬远不及一名农民工的工资? 现代社会真正需要的是一门技术,有技术才能在当今社会屹立不倒、 经久不衰。 每人一张嘴,就离不开一个字“吃” ,是。

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