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1、鱼类增养殖学 申玉春 广东海洋大学 E-mail:shenyuchun Tel:13560519059 鱼类增养殖学教学内容1 绪论6 第一章 主要养殖鱼类的生物学18 第二章 养殖水域的生态环境与调控4 第三章 鱼类人工繁殖的生物学基础4 第四章 鱼类的人工繁殖技术12 第六章 成鱼养殖18 第五章 鱼类的苗种培育6 第七章 鱼类资源增殖与保护8 第八章 活鱼运输2 第九章 鱼类越冬2 教学实习：养殖场参观学习8 绪 论 海淡水水域幅员辽阔，池塘、湖泊、水库，海湾、浅 滩涂星罗棋步。 海岸线3.2万km ，水深15m以内的浅海、滩涂1333万 hm2 . 内陆水域1760万hm2,其中： 河。
2、流：666.7万hm2 ；湖泊：666.7万hm2 水库：200万hm2 ；池塘：200万hm2 地处亚热带和温带，气候温和，雨量充沛。 鱼类资源丰富，淡水鱼800种，海水鱼2200种。 淡水经济动物养殖的内涵 淡水经济动物养殖业包括淡水鱼类，龟、鳖等爬行动 物，牛蛙、娃娃鱼等两栖动物，淡水虾、河蟹等节肢 动物，以及河蚌（育珠）等软体动物。 本课程指：海、淡水鱼类，龟、鳖等爬行动物，牛蛙 、娃娃鱼等两栖动物的养殖。 经济动物养殖是指在人工控制的水域，采取清除敌害 、改良环境、人工放养、施肥、投饵等措施，以提高 鱼产品产量和质量的生产活动。 鱼类增养殖代表性著作 1965，钟麟，家鱼的生物学和人。
3、工繁殖 1973，长江所，家鱼人工繁殖技术 1980，苏锦祥，鱼类学与海水鱼养殖学 1981，雷慧僧，池塘养鱼学 1992，张扬宗，中国池塘养鱼学 1992，刘健康，中国淡水鱼类养殖学 1992，刘 筠，中国鱼类繁殖生理学 1996 ，史为良，内陆水域鱼类增殖学与养殖学 一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学 鱼类养殖是将鱼放人水体中并加以适当管理，使其繁 殖、生长，长大满足市场需求的过程。 鱼类增殖是指对天然水域（江河、湖泊、水库、海湾 与海域等）原有渔业资源进行繁殖、保护以及鱼种人 工放流，增加鱼类资源贮存量，形成渔产量的过程。 鱼类增养殖学是研究海水、淡水经济鱼类的生物学特 性及其与养殖水域生态。
4、环境关系的科学。该学科以研 究养殖对象的生态、生理、个体发育和群体生长为基 础，以提供合适的养殖水域和工程设施为前提，在人 工控制的条件下，研究经济鱼类的人工繁殖、苗种培 育、养殖和增殖技术等。 二、我国鱼类增养殖业发展简史 公元前1世纪，殷墟甲骨卜辞：“贞其雨，在圃鱼”，“在圃鱼 ， 十一月”。 公元前460年，越国范蠡养鱼经，鲤鱼养殖和繁殖，指出“ 治生之有五，水畜第一”。 公元前206-后220年（汉），养鲤。史中有“水居千 石陂” 。 葛洪西京杂记说，汉武帝在长安筑昆明池，用于训练水师 和养鱼；所养之鱼除供宗庙、陵墓祭祖用外，多余的在长安市 上出售。 公元220年-618年（魏、晋、南。
5、北朝、隋），曹操四食制 “郫子，黄赤尾，出稻田，可以 ”。 郭璞江 ，“舳相属，万里 ，溯洄沿流，或 或商”。 公元618-907年（唐），养殖青草鲢鳙，并逐步发展出混养技 术。 陶朱公养鱼经 闻公在湖为渔父 ，有之乎？”曰：“有之。”曰：“公任足千万家 ，累亿金，何术？”朱公曰：“夫治生之法有五，水畜第一。水 畜，所谓鱼池也。以六亩地为池，池中有九洲。求怀子鲤鱼长 三尺者二十头，牡鲤鱼长三尺者四头，以二月上庚日内池中令 水无声，鱼必生。至四月内一神守，六月内二神守，八月内三 神守。神守者，鳖也。所以内鳖者，鱼满三百六十，则蛟龙为 之长，而将鱼飞去，内鳖则鱼不复去。在池中周绕九洲无穷， 自谓江。
6、湖也。至来年二月，得鲤鱼长一尺者一万五千枚，三尺 者四万五千枚，二尺者万枚。枚值五十，得钱一百二十五万。 至明年得长一尺者十万枚，长二尺者五万枚，长三尺者五万枚 ，长四尺者四万枚。留长二尺者二千枚作种，所余皆取钱，五 百二十五万钱。候至明年，不可胜秆也。”王乃于后苑治地，一 年得钱三十余万。池中九洲八谷，谷上立水二尺。又谷中立水 六尺，所以养鲤者。鲤不相食，又易长也。 又作鱼池法，三尺大鲤，非近江湖，仓促难求。若养小鱼，积 年不大。欲令生大鱼法，要须截取薮泽陂湖饶大鱼处，近水际 土沙十数载，以布池底。二年之内，即生大鱼。盖由土中先有 大鱼子，得水即生也。 癸辛杂识 960-1297（宋）长江、。
7、珠江捕捞草、青、鲢、鳙鱼苗运输到各 地，进行饲养，已很发达，饲养地区相当广了。 宋人周密所著癸辛杂识 ，详细记载鱼苗运输过程： 运苗用具。 “除备以竹丝编制、内糊漆纸容器外，又有口圆 底尖为罩篱之状覆之以布，纳器中。” 即“去其水之盈者”。 “又择其稍大而黑鳞者则去之，不去则仿其伤众，故去之”清 除野杂鱼，否则它们会造成养殖鱼苗的死亡。 开始时，“著水不多，但陆路而行，每遇陂塘，必汲新水，日 换数度”。 途中，“终日奔驰，夜不得息，或欲少憩，则专以一人时加动 摇。” 京口寻记载，“鲻鱼头扁而骨软，惟喜食泥，色鲻黑故名 ”。 1368-1644（明） 黄省曾养鱼经云：“松之人于潮泥地凿池，仲春潮。
8、水中捕 盈寸者养之。秋而盈尺。腹背皆腴。为池鱼之最。是食泥。与 百药无忌”。 记述了鱼苗捕捞和饲养方法,记载了投饲四定(定时、定位 、定质、定量)和轮捕轮放等先进养鱼技术。 胡世安异鱼赞闰集归纳了群众谚语“正乌二鲈”，即正月 出鲻鱼苗，2月出鲈鱼苗。鲈鱼是肉食性，养殖者称为“鱼虎” 。 徐光启农政全书中，转载了前人有关的养鱼资料，总结了 江西的养鱼法，包括鱼池建造、鱼种搭配、放养密度、投饲与 施肥、鱼病治疗。草、青、鲢、鳙混养，到明朝已经发展到更 完整。 彭大翼在山堂肆考记载“凡海鱼，多以大噬小，惟鲻鱼不 食其类”。在台湾开始养殖遮目鱼。 清1644-1911及20世纪初 屈大均 （1630-。
9、1696）广东新语记载咸淡水鱼类50多种。 南越笔记（1744年） ：“鲈以冬初从江入海，趋咸水就 暖，以后从海入江，趋淡就冻。” 指出鲈鱼有海、淡水洄游 特性。 1846年，里氏，中国与日本海鱼类的报告。 1928年，方炳文，鲢鱼的鳃耙及鳃上器官。 1929年，陈兼善，广东鳗鲡类的研究。 1931年，朱元鼎中国鱼类之索引林书颜广东鱼类目录 。 1932年，方炳文，中国鳜鱼的研究；伍献文，中国比 目鱼类研究；朱元鼎，西湖鱼类志 。 1935年，张春霖，中国鲤科鱼类之研究。 三、我国鱼类养殖的主要成就 一）解放后我国鱼类增养殖业发展经历的 四个历史时期： 1949-1957年，恢复和发展阶段 1。
10、957年，淡水鱼总产量达到118万，比1950年 36.6万增长了3倍，比历史最高水平1936年50万 增长了2倍。 1957年，海水鱼总产量达到21.4万，1949年仅1 万。 1958-1965 一是1958年家鱼人工繁殖试验成功，为我国鱼类增养 殖事业的发展奠定基础； 二是总结群众养鱼经验，概括为“水、种、饵、混、 密、轮、防、管”八个技术关键，简称“八字精养法” ，并将其上升到理论，从而建立起我国鱼类养殖完整 技术体系。 三是在渔业发展总方针上，展开了“养捕之争”的全国 性讨论，最终确定了我国渔业采取“养捕并举”的方针 ，改变以往以捕为主的渔业方针和管理体制。 1959年，我国淡水鱼总。
11、产量达到123万。 1966-1976 我国养鱼业的徘徊时期。 1976年，全国淡水鱼总产只有105.6万，比1959年减 产14。 在这10年中，克服困难，积极发展养鱼生产。渔区连 家渔船陆上定居，落实养鱼基地，改捕捞为养鱼，扭 转了淡水渔区酷鱼滥捕、破坏水产资源的现象。 为解决城市人民吃鱼难问题，发展了城郊养鱼业。 1977年以来 鱼类养殖业高速发展的时期。 渔业发展方针调整为“以养为主，养殖、捕捞、加工 并举，因地制宜，各有侧重”； 近年来为“大力发展海、淡水养殖业，保护、增殖和 合理利用近海资源，积极发展外海、远洋渔业，狠抓 流通和加工，强化法制管理”； 增养殖对象由近种发展到多种。 。
12、我国海水鱼类的集约化养殖，从无到有，从小到大， 迅猛发展。全国鱼类养殖业的单位面积产量普遍上升 。1980年我国水产品产量449.7万，居世界第三位。 日本1043、苏联956。 二）我国水产养殖总产量变化 三）淡水养殖业：主要养殖种类 鲤形目：鲤、鲫、青、草、鲢、鳙、鳊、鲂 、团头鲂、鲮、鲴、胭脂鱼、泥鳅等 鲇形目：鲇、胡子鲇、大口鲇、革胡子鲇、 斑点叉尾鱼回、长吻鱼危等 鲈形目：鳜、鲈（条纹鲈、大口黑鲈）、罗 非鱼、蓝鳃太阳鱼等 鲑形目：虹鳟、公鱼、银鱼 鲟形目：中华鲟、匙吻鲟、史氏鲟 淡水白鲳、黄鳝、鳗鲡、鲥鱼、乌鳢 鱼类养殖基础理论与技术的进步 鱼类生殖生理与人工繁殖技术 鱼苗、鱼种生。
13、物学培育技术 养殖池塘生态学与成鱼养殖技术 以网箱、网围、网栏为内容的“三网”养鱼技术 水库、湖泊施化肥养鱼技术 生物增氧鱼类安全越冬技术 稻田养鱼技术 桑基、蔗基、菜基和杂基鱼塘及鱼、畜、禽综合养殖 技术 四）海水养殖业：4次浪潮 以海藻为代表，50年代海带人工育苗和养殖技术 的突破，60年代紫菜人工育苗技术的成功 以扇贝为代表，70年代贻贝采苗和养殖技术大面 积推广 以对虾为代表，80年代虾蟹工厂化育苗技术 以鱼类为代表，人工繁殖技术突破、养殖生产方 式改变（集约化、工厂化、深海网箱） 海带 1927年大连首次发现自然生长海带苗 1951年首次从烟台移植到青岛养殖成功 1953-1955年。
14、解决贫瘠海区海带养殖技术 1956-1957年海带南移成功，从辽宁、山东到浙江 、福建 1957-1958年海带自然光育苗法成功 1959-1962年选育59-1耐高温高产新品种 1970-175年选育860高碘高产新品种 2000年，养殖面积2.4万公顷同，产量83万吨 贝类 占海水养殖产量的80% 主要种类：牡蛎、扇贝、贻贝、蛤、蛏、蚶 50年代实现缢蛏半人工采苗 70年代突破贻贝人工育苗和养殖技术 扇贝，1974栉孔扇贝、1976华贵栉孔扇贝、1981 虾夷扇贝、1983海湾扇贝（年产百万吨） 80年代鲍鱼人工育苗、苗种培育、养成技术 海水珍珠，62年马氏珍珠贝植核成功，65年育苗 成功。
15、，66育珠成功，2001年产珍珠30吨 对虾 海水鱼类：主要养殖种类 黄勃海海区：鲆、鲽类，包括美国大菱鲆、舌鳎等。 东海海区：大黄鱼、黄姑鱼、美国红鱼、真鲷和黑鲷 等。 南海海区：斜带石斑、赤点石斑、花鲈、尖吻鲈、青 鲈，断班石鲈、真鲷、平鲷、黑鲷、黄鳍鲷、紫红笛 鲷、红鳍笛鲷、五带笛鲷、斜带髭鲷、花尾胡椒鲷、 星斑裸颊鲷、金钱鱼、青弹涂鱼、大弹涂鱼、篮子鱼 、军曹鱼、海马、卵形鲳、鲹、红鳍东方鲀、暗纹东 方鲀等。 据统计，2002年全国海水鱼类养殖产量为56.04万吨。 海水鱼类人工繁殖技术成熟的鱼类 20科43种23 51（不包括丽鲷科的罗非鱼和香鱼科的香鱼） 。 石首鱼科的大黄鱼、美国。
16、红鱼、鮸状黄姑鱼、鮸鱼、褐毛鲿 ，浅色黄姑鱼和黄姑鱼；鲷科的真鲷、黑鲷、黄鳍鲷和平鲷 ；鲻科的鮻鱼和鲻鱼；鮨科的花鲈、青石斑鱼、赤点石斑鱼 、鲑点石斑鱼和点带石斑鱼；石鲈科的花尾胡椒鲷、斜带髭 鲷、断斑石鲈和三线矶鲈；牙鲆科的牙鲆；尖吻鲈科的尖吻 鲈；鲀科的红鰭东方鲀和假睛东方鲀；笛鲷科的勒氏笛鲷、 红鰭笛鲷和紫红笛鲷；鲉科的许氏平鲉和褐菖鲉；鲹科的高 体魳和卵形鲳鲹；塘鳢科的中华乌塘鳢；鲆科的大菱鲆；弹 涂鱼科的大弹涂鱼；毒鲉科的鬼鲉；六线鱼科的大泷六线鱼 ；鲽科的石鲽；海龙科的三斑海马和大海马；）军曹鱼科的 军曹鱼；鲟科的中华鲟。 五）鱼类增养殖方式的发展变化 鱼塭养殖（北方称作港湾养殖）。
17、 池塘养殖 水库、湖泊、浅海浮筏式网箱养殖 淡水鱼类工厂化养殖 稻田养殖 近海抗风浪网箱养殖 海水鱼类工程化养殖 鱼塭 池塘 浮式网箱 近海网箱 现代工程化养殖 定义：采用一定的工程设施和水处理设施设备并密切结合养殖 管理技术，对养殖过程的主要环境因子（包括水流、水质、光 照）和饲料等进行人工调控，为养殖生物提供适宜生长的环境 条件，实现高产、高效。 主要措施：流水、水质净化、增氧、控温、杀菌、全价配合饲 料、鱼病防治等。 特点：占地面积少、劳动生产率高、养殖周期短、单位面积产 量高、养殖用水量大大减少、产品优质健康，是我国水产养殖 业发展的方向之一。 一个完整工程化养殖系统包括养殖设施工程系。
18、统和养殖技术两 大体系。其中设施工程系统又分为养殖系统和水处理系统。 流水养鱼、半封闭式循环水养殖和全封闭式循环水养殖 从广义上讲，集约化养鱼、工厂化养鱼、设施渔业、高密度养 鱼都是工程化养殖。 六）鱼类育种、引种、移植驯化成就 1、鱼类育种 新品种选育 选育出鲤鱼中：兴国红鲤、荷包红鲤、 建鲤、荷包红鲤抗寒品系，鲫鱼中：彭泽鲫、湘云鲫 、异育银鲫 杂交育种 进行了3个目、5个科、18个属、25种鱼间 的远缘杂交，如鲢鱼和鳙鱼、草鱼和团头鲂、鲤鱼和 鲫鱼的杂交。鲤种内杂交，获得丰鲑鲤、荷元鲤、颖 鲤、岳鲤、三杂交鲤等 基因转移育种 构建大麻哈鱼、黄盖鲽、黑龙江鲤的 基因文库，克隆了大麻哈鱼生长。
19、激素基因 2、优良品种引进、 移植驯化 90年代末共引进水产增养殖对象65种，其中淡水 养殖种47种，海水养殖种11种，饵料生物6种。约 有20%的种类形成一定的商品养殖规模。 如罗非鱼、虹鳟、白鲫、革胡子鲶、罗氏沼虾、 淡水白鲳、斑点叉尾鱼、加洲鲈、海湾扇贝、太 平洋牡蛎、南美白对虾、大菱鲆等。 移植驯化：团头鲂、银鲫、太湖新银鱼、短吻银 鱼、大银鱼、池沼公鱼 四、水产养殖业面临的形势与任务 1、世界渔业形势分析 1、大多数传统渔业资源过度捕捞，渔获物的营养级逐 年下降。 （1）海洋渔业资源 （2）内陆渔业资源 2、水产养殖继续发展，产量比重不断增加，并成为人 类动物蛋白的重要来源。 3、水。
20、产品加工和利用得到加强，对发展中国家动物蛋 白的贡献越来越大. 4、水产品贸易量继续增长，产品质量得到空前的重视 。 世界渔业发展的特点 1、海洋渔业进入全面科学管理时代 2、渔业生物资源的保护和增殖得到加强 3、渔业水域资源的开发得到发展。 4、渔业水域生态环境的保护引起了高度重 视 5、高效集约式养殖技术得到发展 6、现代渔业成为世界渔业的发展方向和主 流 世界水产品产量及其需求的预测 1、世界产量、总消费、食品需求和人均食品消费在 今后30年里将进一步增加，但增长率将是缓慢的； 2、预测世界捕捞产量将停滞，世界水产养殖产量将 进一步增加，但比以前的增速要慢； 3、在发达国家，消费方式将反。
21、映在对高成本、高价 值种类的需求和进口； 4、在发展中国家，贸易流量将反映在高成本、高价 值种类的出口和低成本、低价值种类的进口。 2、中国渔业形势分析 中国渔业现状 改革开放以来，中国渔业得到了快速发展，水产 品产量和规模居世界第一。 2003年总产量达4706万吨，约占全球渔业产品总量 的1/3强，其中养殖产量达3027万吨，占中国渔业 总产量的64.3，占世界水产养殖总产量的70以 上。渔业总产值达5778亿元。 从事渔业生产的劳动力为1316万人。水产品出口达 到213万吨，居世界首位。 中国渔业发展制约因素 （1）产业发展与资源、环境的矛盾进一步加大，体现在捕捞 渔船过多，近海渔业资。
22、源严重破坏，养殖水域生态环境条件 的恶化。 （2）产业的主要制约因素从以前以资源制约为主进一步发展 为资源与市场的双重制约。 （3）生产方式粗放，产业的发展过多依赖于对生产要素、资 源的大量消耗，生产效率较低，现代化程度低，渔业科技成 果转化率低。 （4）产业的支撑体系基础薄弱，苗种繁育、病害防治、资源 养护及管理等技术支撑体系不健全，渔业资源和环境的监测 调查、渔业科技的基础研究缺乏。 （5）群体大而素质低的渔业人口和劳力。 2002年世界主要养殖种类产量 水产养殖产量前十名生产国：重量和增长率 3、水产养殖业的发展趋势 通过生物技术培育出大量新的鱼类品种，供增养 殖需要。 通过水环境保护、。
23、水产种质资源增殖，保持水生 生物的多样性。这将成为增养殖业的目标之一，这就 为21世纪中国鱼类增养殖可持续发展打下了扎实基础 。 通过鱼类营养和饲料的研究，大大加速了鱼类的 生长，缩短了养殖周期，提高了产品的品质。 选育抗病力强的新品种，采用免疫、微生态制剂 ，增强对疾病的抵抗能力和免疫力，建立健康养殖新 工艺，培育出大批符合人们健康需求的绿色食品。 3、水产养殖业的发展趋势 增养殖工程设施现代化 温室工程建立人工控制小气候的智能化育苗温室 ，实现鱼类育苗工厂化、机械化、信息化、自动化。 环境工程建立节水型、生态型养殖设施。养殖用 水和废水必须先经处理才能应用和排放，以保护水环 境。 水族馆工。
24、程在城市内建立浓缩型现代化的鱼类养 殖设施，供观赏、美食、研究之用。 “蓝色”工程是发展海洋增养殖业的基础，包括 鱼礁工程、拦鱼设施工程等。 3、水产养殖业的发展趋势 增养殖控制技术将进一步提高，增养殖的重点 将由小水体转为大水面，由淡水逐步转为海水，大 型江河、水库、湖泊、海湾的鱼类资源增殖保护和 养殖。“海洋牧场”等将成为现实。鱼类的繁殖、 苗种生产等将不受天气限制，在人工控制的生态环 境中进行工业化养殖。 鱼类增养殖的功能由单纯的物质享受扩大到精 神享受，集旅游、观赏、游钓、娱乐、美食、休养 、度假为一体的休闲渔业将成为蓬勃发展的新兴产 业。 本章结束，下一章内容 主要养殖鱼类的生物学 谢 谢 2006年7月18日 。
